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为什么私房菜餐厅生意差?私房菜餐厅装修需要注意的问题

时间:2020年05月28日信息来源:广深艺餐饮装修设计点击: 字体:

   为什么私房菜餐厅生意差?其实是你没选对方法,现在随着疫情影响,有80%的餐饮企业会去做打折、促销,通过让利来吸引顾客;尤其是当面对竞争对手跟自己抢生意的时候,打折就成了两家争夺顾客的工具,常常两家餐厅因为争夺顾客打的你死我活,然后陷入到低价竞争的漩涡之中。那么私房菜餐厅会走哪些误区呢?我们一起来看看广深艺餐饮装修公司是怎么讲解的吧。


为什么私房菜餐厅生意差?私房菜餐厅装修需要注意的问题


一、最怕餐厅老板有以下几种想法:


1,如何用次等原料代替上好原料,能省则省;


2,就想着如何精简员工、减少服务,减少开支;


3,如何用次等原料代替上好原料,能省则省;



 这样的做法的确能为餐厅“节流”,但也直接扼杀了“开源”,恰恰把原来还有希望生还的餐厅,直接推进死亡的境地。很多新品牌单店在营销时有个思维误区,认为自己做的是整个城市的生意,营销的覆盖面自然是越广越好。于是各美食大号、KOL专栏、霸王餐轮番上,自己门店周边的广而告之却没有去做。顾客都说我们的菜品好、服务也不错,所以问题肯定不在我们身上。出于控制毛利的前提,降价之后有些老板就不得已选择“偷工减料”,使菜品质量无法保证导致生意更差,进入到恶性循环之中;第二,让顾客觉得很廉价,反而持质疑态度,这就得不偿失了。相反,起死回生的餐厅选择的几乎都是,要么保价,要么提价,在提高价格的同时,推出更好品质的产品,提升顾客体验,这样顾客才会上门。其实生意不好,很重要的一点就是菜品不能抓住顾客的胃,首先要看看你的菜品是不是质量问题,盲目丰富产品线不是良方。




二、所有生意不好的餐厅,都是有原因的!


1,定位不清,产品不聚


       随着发展不断,餐饮行业越来越趋向于专业个性化,产品太多反而会影响经营,又或者说,涉足太宽,让人不知道你到底是卖什么的,从而也不会去冒险去选择一个不知道卖什么产品的餐厅。另外,产品太多还会增加后厨采购运营成本。


2, 缺乏创意,害怕改变


       当你的顾客群体逐渐老去,餐厅需要做的就是保持常新。那些能活得好的老字号老品牌在保留传统文化的同时,谁不是在改变?桌椅装修甚至产品都会有变化,而不是总是那么老一套。


3,病急乱投医,不解决根本问题


       有的餐饮老板觉得自己生意不好是因为没有做外卖,然后花了很大力气去做,结果还不是为平台打工。但是,却没有想过是不是自己的产品服务出现了问题。




       任何从事餐饮行业的人都知道,餐馆仅仅依靠经典美味的菜谱是不足够生存的。根据某项研究显示,60%的餐馆没有活过第一年,80%的餐馆在五年内失败。 因此,当餐厅生意下降或者不好时,首先应该探究生意不好的原因,及时调整弱项,并从自己的强项上寻找突破点 ,明确自己应对的方法和计划,而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域,否则餐厅生意只会陷入无限的恶性循环。


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