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老餐馆改造如何才能完成“引流”干货来了

时间:2021年02月25日信息来源:广深艺餐饮装修设计点击: 字体:

   一直以来,咱们很多城市的店铺,都是开开关关,走走留留,就拿餐馆来说吧,很多餐馆都因为生意不好,导致不得不转让出去,那么很多新的老板看中了呢,就想着重新改造一下,但是很多客户还是非常想知道这老餐馆改造如何才能吸引更多人流量呢,会不会和上一家一样,生意惨淡,其实很简单,一个是你的品牌影响力,如果你的品牌比较出名,那么很多客户直接就奔你而来,而如果咱品牌比较小众的话,那么就需要把外观重新装修一下,给顾客一个视觉冲击感,因为现在的餐厅竞争太大了,老餐厅虽然有一些口碑了,但是老餐厅改造太过于老气,所以说会流失很多的顾客,所以咱们一定要在装修上下功夫,下面给大家讲一个案例。


老餐馆改造


老餐馆改造如何才能完成“引流”干货来了

老餐厅更换门头要谨慎


老餐厅生意不好,很多老板认为是门头所致,于是门头换了又换,生意还是没见起色。换门头真的可以转运吗?我们看看西贝的案例:


西贝在2009年叫西贝莜面村,2010年更名西贝西北民间菜,2011年更名为西贝西北菜,2011年又更名为西贝(中国烹羊专家),2013年更名回到原点西贝莜面村。


更名是餐厅升级设计的一个缩影,西贝四次更名也反应了它的心路历程,但是把顾客搞混了:西贝到底是吃啥的?好在西贝家大业大,换成普通餐厅或许早不复存在。


老店需要餐厅设计换新衣


无论是路边小餐馆,还是高档大餐厅,整个餐饮业都在做餐厅改造设计。麦当劳变金拱门、肯德基变绿、李先生变年轻、海底捞变时尚,大餐企都在为了抓住年轻顾客而改变。


对老餐厅来说,如果是老顾客对餐厅足够了解,不用看餐厅装修情况就直接进店消费。但新顾客对餐厅持陌生态度,餐厅装修太旧的话,餐厅品牌价值感就会下降,餐厅给予消费者的第一印象差,从而错失顾客。


老餐馆改造如何才能完成“引流”干货来了


餐厅设计需要留新鲜感


许多餐厅装修后,经营到一定时间,就会达到一种疲惫状态,不管是曾经大火的餐饮品牌,还是曾经火爆的餐饮单品,都会遇到瓶颈期。



这个瓶颈期和消费者的花心有关,顾客丧失新鲜感就是餐厅经营瓶颈期的主要原因。餐厅设计装修如果一味追求设计感,常常会忘记给餐厅内部装饰留下可宣传地方或者可改动的地方,美观的效果达到了,可是新鲜感的问题得不到解决。



如果在一开始的餐厅设计就留出活口,并定期更换,比如:餐厅桌椅、餐具等,今天顾客到餐厅消费会发现和昨天不一样的东西,从而保持顾客对餐厅的新鲜感。



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