餐厅厨房布局设计应该注意哪些

餐厅厨房布局设计应该注意哪些问题呢？对于一个餐厅来说，厨房是比较重要的一个部门和环节，在餐厅装修中，除了顾客用餐空间环境，厨房的布局设计便是重中之重，下面咱们就一起来看一下深圳广深艺餐饮设计为您介绍的餐厅厨房布局设计应该注意哪些问题呢？

　　厨房高度适宜中小餐饮店的经营者一般多关心前厅装修的如何,很少认真对待厨房的建设细节。有的由于是转让现房经营,便因陋就简,忽略了厨房的面积和应有的高度。有些餐馆经营者由于不懂而进行了不合理的装修,建好的厨房过矮,厨师工作时热气和高温很难散发,造成厨师工作很不方便。

　　餐厅厨房布局设计应该注意哪些问题呢？餐饮设施装修要注意以下事项:

　　(1)灶位要有水源,安装水龙头以便于操作和清洗。

　　(2)使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。

　　(3)由于厨房内高热、潮湿、有火源,所以电路最好使用暗管,如因特殊情况不能使用暗管的,要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。

　　(4)污水排放沟的走向要笔直,位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。

　　(5)厨房和操作间的光线要明亮,使用荧光最好,操作面不能产生阴影,灶台照明要使用防爆灯。

　　厨房在设计时应慎重考虑到厨房是高温作业场所,如何将温度降至最低,房屋的高度十分重要。一般要求厨房净高不应低于3.5-4米,一是便于清扫卫生,二是保持空气流通。顶部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、严密无缝的材料。此外,在厨房里干活时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。